Пища играет важную роль в жизни человека. Основоположнику медицины Гиппократу принадлежит крылатая фраза «Мы есть то, что мы едим».

Пища и вода необходимы нам для осуществления всех процессов жизнедеятельности: роста, восстановления поврежденных тканей, для поддержания постоянной температуры тела, для физической и умственной работы.

Часть пищи человек может употреблять в сыром виде – это овощи и фрукты. Но большинство пищевых продуктов не может использоваться организмом без предварительной обработки, например, крупы, мясо. Попав в организм, пища подвергается значительному изменению.

Происходит так называемое пищеварение. Процесс пищеварения заключаются в механической обработке пищи, химическом расщеплении ее на простые растворимые вещества, которые поступают в кровь, а затем в клетки. Важным показателем в питании является усвояемость пищи.

Под усвояемостью пищипонимается отношение всосавшихся в кровь веществ к общему количеству этих веществ, поступивших в организм с пищей.

Пищевые продукты состоят из питательных веществ, основными из которых являются белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода.

Питательные вещества – это жизненно необходимые составные части пищи, используемые организмом как пластический материал для построения живого вещества клеток и служащие источником энергии, необходимой для жизнедеятельности.

Белок крайне важен для роста всех тканей и их ремонта. Он помогает в выработке антител и гормонов. Для всех химических реакций, протекающих в организме эти вещества необходимы.

Жиры также нужны, они являются важными питательными веществами. Так как входят в состав клеточных мембран, подкожно-жировой клетчатки, участвуют в терморегуляции, выполняют энергетическую функцию.

Углеводы обеспечивают организм энергией.

В состав пищи входят также важные для процессов жизнедеятельности

вещества – витамины. Среди них известны водорастворимые - С, Р, В1, В6, В12 и жирорастворимые витамины, которые усваиваются только в присутствии жиров – А, D, Е, К.

Все витамины участвуют в обмене веществ, росте организма и его сопротивляемости болезням.

Многие минеральные вещества в организме присутствуют в виде ионов. Ионы солей также выполняют ряд важных функций: ионы Ca участвуют в свертывании крови и проведении нервного импульса, ионы K регулируют сокращение сердечной мышцы, ионы Fe входят в состав гемоглобина, ионы Na входят в состав соляной кислоты желудка. Нерастворимые соли Ca и P участвуют в образовании твердого вещества костной ткани.

Вода необходима для растворения большинства химических элементов и по ней происходит транспорт веществ в любую часть организма.

Белки, жиры и углеводы, являясь высокомолекулярными соединениями, не могут всасываться в пищеварительном тракте и усваиваться организмом без предварительного расщепления до более простых соединений.

Вода, минеральные соли и витамины усваиваются организмом в том виде, в каком они находятся в пище.

Здоровье человека зависит от качества пищи, которую он потребляет. Полноценное питание – это питание с достаточным количеством всех компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Однако, при несоблюдении гигиенических правил, в пище человека могут присутствовать вредные компоненты, которые могут отрицательно сказаться на здоровье. Существуют следующие типы загрязнений: механические, химические и биологические.

К механическим загрязнениям пищи относят песок, мелкие камни. Они могут вызвать повреждение зубов и слизистых поверхностей желудочно-кишечного тракта.

К химическим загрязнениям относят тяжелые металлы (свинец, ртуть, кадмий). Их попадание в организм может вызвать умственную отсталость и врожденные уродства. Пестициды и минеральные удобрения вызывают заболевания почек, печени, легких. Нитриты провоцируют нарушения функций кровеносной системы. Все эти вещества являются канцерогенами, вызывают раковые заболевания.

Биологическое загрязнение пищи может быть вызвано болезнетворными бактериями и паразитическими червями. Болезнетворные бактерии вызывают пищевые отравления, кишечные инфекционные заболевания: дизентерия, холера, гастроэнтерит. Паразитические черви, поселяясь в различных отделах желудочно-кишечного тракта, отравляют организм человека и ослабляют иммунитет.

1.Пищеварение заключается в механической обработке пищи, химическом расщеплении на простые компоненты, поступающие в кровь и затем в клетки.

2.Важным показателем в питании является усвояемость пищи.

3.Питательные вещества – это жизненно необходимые составные части пищи, используемые организмомдля выполнения множества важнейших функций.

4.Здоровье человека зависит от поступления в организм необходимого количество питательных веществ и соблюдения гигиенических правил.