Видеоурок «Пищеварение в желудке»
В разделе Биология 5 уроков
Содержание:
§ 1  Пищеварение в желудке

Пищеварение в желудке имеет свои особенности. Многие считают, что пища в нем переваривается и всасывается. На самом деле это не совсем так.

В желудке пищевая кашица накапливается, подвергается воздействию желудочного сока, перемешивается и только частично переваривается, также здесь происходит всасывание следующих веществ: воды с растворенными в ней минеральными солями, небольшого количество глюкозы, некоторых аминокислот, лекарств. Существенно всасывается алкоголь.

Желудочный сок действует на пищевой комок только в областях непосредственного контакта (с внешней стороны). Т.е. весь пищевой комок не смешивается с желудочным соком. В его центре продолжают расщепляться углеводы под действием ферментов слюны. Постепенно он превращается в однородную кашицу, которая обрабатывается желудочным соком.

В сутки у человека железами желудка, расположенными в его слизистой оболочке, вырабатывается 2 – 2,5 л желудочного сока.

Главные клетки этих желез выделяют основные ферменты желудочного

сока – пепсиноген, химозин, липазу. Пепсиноген под действием соляной кислоты превращается в активную форму – пепсин, который расщепляет молекулы белков до аминокислот.

Другой фермент – химозин – створаживает молоко, переводя растворимый белок молока в нерастворимый казеин. А липаза действует на мельчайшие (т.е. эмульгированные) жиры молока, расщепляя их до глицерина и жирных кислот.

Следует отметить, что пищеварение в желудке происходит только при определенных условиях:

1) температура 35 – 37°С,

2) присутствие соляной кислоты.

Соляная кислота выделяется обкладочными клетками желез желудка. Она повышает активность ферментов желудочного сока, способствует перевариванию белков, уничтожает болезнетворные микроорганизмы, содействует нормальному переходу пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку.

Вся внутренняя поверхность желудка равномерным слоем покрыта слизью.

Слизь, выделяемая добавочными клетками, выполняет роль барьера, предохраняя стенки желудка от воздействия соляной кислоты и разрушительного действия ферментов.

Деятельность желез желудка во время процесса пищеварения осуществляется в две фазы:

первая фаза протекает при участии комплекса безусловных и условных раздражителей, которые предшествуют попаданию пищи в желудок. При раздражении зрительных, обонятельных, слуховых рецепторов (вид и запах пищи, сервировка стола, время приема пищи, разговоры о ней и т.д.) происходит

условно-рефлекторное отделение желудочного сока. Выделяемый при этом сок называется запальным или аппетитным. С момента попадания пищи в ротовую полость происходит безусловно-рефлекторное сокоотделение в результате воздействия раздражителей на рецепторы ротовой полости, глотки и пищевода. То есть во время первой фазы происходит подготовка желудка к приему пищи.

Вторая фаза – желудочная, осуществляется благодаря раздражению рецепторов слизистой оболочки желудка в результате химического и механического воздействия (пищи, попавшей в желудок, соляной кислоты, выделенной с запальным соком и т.д.) и стимуляции секреторных клеток специальными гормонами. Так, особыми клетками слизистой оболочки желудка вырабатывается гормон гастрин. Он активизирует секрецию желудочного сока и регулирует двигательную активность желудка и кишечника.

Гастрин также создает условия для осуществления следующего этапа пищеварения, который происходит в кишечнике (стимулирует выделение кишечных и панкреатических ферментов). Таким образом, регуляция пищеварения в желудке осуществляется нервным и гуморальным (с помощью специальных веществ) путями.

Пища находится в желудке примерно от 3 до 10 часов. Это время зависит от разных факторов, например, от объема, состава и консистенции потребляемых продуктов. Так, наличие в пище большого количества жиров тормозит сокоотделение, поэтому жирная пища находится в желудке дольше (8-10 часов).

По мере того, как порция пищи, расположенная у стенок желудка, переваривается, она, благодаря его двигательной функции, начинает перемещаться к мышечному клапану (сфинктеру), который открывается в двенадцатиперстную кишку. В итоге пища в виде однородной полупереваренной кашицы поступает в нее. Сфинктер рефлекторно расслабляется и сжимается благодаря действию соляной кислоты.

Попадая в двенадцатиперстную кишку, кашица нейтрализуется щелочным содержимым. Затем клапан из желудка вновь открывается, и очередная порция его содержимого поступает вновь.

Таким образом, движение перевариваемой пищи осуществляется постепенно и порционно, что обеспечивает ее лучшую обработку пищеварительными соками в тонком кишечнике.

§ 2  Краткий итог урока

1.В желудке фермент пепсин расщепляет белки, химозин створаживает молоко, липаза расщепляет эмульгированные жиры молока.

2.Регуляция пищеварительной деятельности происходит нервно-гуморальным путем.

3.Выработка желудочного сока происходит благодаря условно- и безусловно-рефлекторной деятельности.

Список использованной литературы:
  1. «Биология. Человек», 8 класс, Драгомилов А.Г., Маш Р.Д.: Учебник для учащихся 8 класса общеобразовательных учреждений. - 2-е изд., переработ. - М.: Вентана-Граф, 2004. - 272 с.
  2. Биология. Человек: Учеб. для 9 кл. общеобразоват. учеб. заведений / А.С. Батуев, И.Д. Кузьмина, А.Д. Ноздрачев и др.; Под ред. А.С. Батуева. - 5-е изд. - М.: Дрофа, 1999. - 240 с.
Использованные изображения:

Подпишись и будь в курсе новых событий и новостей!