Правила санитарии, гигиены и безопасной работы

Елена Григорьевна Костина
Август 2014
62 просмотра
загрузка
Оставлять комментарии и задавать вопросы учителю могут только зарегистрированные и авторизованные пользователи

Содержание:

§1. Основные правила при хранении продуктов

§2. Санитарно-гигиенические правила при подготовке продуктов к приготовлению пищи

§3. Пищевое отравление

§4. Краткие итоги по теме урока

§1. Основные правила при хранении продуктов

Чтобы пища была полезной для здоровья человека, необходимо соблюдать основные правила при хранении продуктов и приготовлении еды.

Одни продукты, такие как консервы, макароны, мука, крупа хорошо сохраняются длительное время.

Мясо, молоко, свежая рыба относятся к скоропортящимся продуктам. Это происходит потому, что в одних продуктах бактерии размножаются быстро, а в других медленно, или совсем не размножаются. При покупке продуктов следует обращать внимание на дату производства, сроки годности и условия хранения продуктов (температуру, свет). Эти сведения указываются на упаковке.

Вредные микробы могут попасть в пищу не только при использовании несвежих и недоброкачественных продуктов, а также при нарушении правил приготовления пищи.

§2. Санитарно-гигиенические правила при подготовке продуктов
к приготовлению пищи

Существуют определенные санитарно-гигиенические правила при подготовке продуктов к приготовлению пищи.

http://zdravika.ru/uploads/posts/2011-12/1324921387_kak-myt-frukty.jpg Овощи перед очисткой необходимо хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить с их поверхности возможные остатки почвы, удобрений, ядохимикатов. Продукты перед тепловой обработкой также следует тщательно мыть. А овощи и фрукты, употребляемые в пищу в сыром виде, следует ополаскивать теплой кипяченой водой.

 

http://www.delishis.ru/netcat_files/Image/6505132011_f1403d6db9.jpgПродукты, готовые к применению должны храниться отдельно от сырых. Не рекомендуется долго хранить приготовленную пищу, так как в ней быстро размножаются микробы. Для мяса, рыбы, нарезки овощей и хлеба нужно иметь отдельные разделочные доски.

Если при приготовлении пищи не соблюдать чистоту и порядок, то ее употребление может привести к заболеванию.

Болезнетворные бактерии в большом количестве размножаются в местах скопления мусора и могут переноситься на пищу мухами. Грязные руки также способны занести в пищу микробы.

§3. Пищевое отравление

Отравление может произойти от скоропортящихся продуктов и от употребления готового блюда, если не соблюдены сроки и условия их хранения.

Пищевое отравление – это тяжелое заболевание. Основные его симптомы: общая слабость, тошнота, рвота, понос, резкие боли в животе, повышение температуры, иногда судороги. Отравление может проявиться через 6 часов после приема пищи. При первых признаках отравления следует обратиться к взрослым: школьному врачу, классному руководителю или родителям. Признаки отравления похожи на признаки других заболеваний: аппендицита, язвы желудка, поэтому оказывать помощь можно только после осмотра врача. Нельзя заниматься самолечением.

Пищевое отравление легко предупредить, если соблюдать правила санитарии и гигиены. Также при приготовлении пищи важно соблюдать правила безопасной работы с электроприборами и горячими жидкостями.

§4. Краткие итоги по теме урока

Подводя итог, можно отметить, что при приготовлении еды должны соблюдаться санитарно-гигиенические требования и правила безопасной работы. Это поможет сохранить здоровье и работоспособность на долгие годы.

 

Литература:

1.   Программа образовательная, модифицированная «Технология. Обслуживающий труд» для 5-8 классов общеобразовательных школ (автор О.А. Кожина) 2013

2.   Учебник "Обслуживающий труд. 5 класс" О.А. Кожина, Е.Н. Кудрявцева, С.Э. Маркуцкая, ДРОФА, 2013

3.   Методическое пособие «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс» е п/р О.А. Кожиной, ДРОФА, 2013

4.   Рабочая тетрадь «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс». п/р О.А. Кожиной, ДРОФА, 2013

5.   Учебник «Технология» В.Д. Симоненко, 2000

 

 

Для визуального оформления использовались источники:

1.   http://shminka.ru/images/zdorovie/8.jpg

2.   http://mealblog.ru/wp-content/uploads/2012/08/hxmwowmo.jpg

3.   http://www.delishis.ru/netcat_files/Image/6505132011_f1403d6db9.jpg

Решать тестовые задания могут только зарегистрированные и авторизованные пользователи.

Кулинария
Уроки этого раздела
Наверх